鮑汁花生鳳爪

一碟鮑汁花生鳳爪，

如果係酒樓叫嚟食嘅話，

一碟5~6隻鳳爪加幾粒花生，

平則30零蚊，

貴則4~50蚊一碟都有呀!

今日我就買咗2.5磅鳳爪(廿蚊都唔使)，

加多5蚊花生，

炆咗一大鍋鮑汁花生鳳爪，

自己整成本平好多架!

材料:  急凍鳳爪2.5磅、花生$5、薑6片、紹酒少許、冰糖適量、鹽

調味: 鮑魚汁2.5湯匙、蠔油1.5湯匙、豉油1湯匙、老抽2湯匙

做法: 燒熱水，落鳳爪、3片薑和紹酒1湯匙，

先出水5分鐘，用水沖洗乾淨後剪甲備用；

花生用水浸30分鐘；燒熱5碗水，落花生、薑3片、冰糖粒和調味煲滾後，

轉小火炆30分鐘後，落鳳爪煮滾後，轉小火慢慢煮1.5小時(全程微滾狀態)，

按個人口味落鹽調味，熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上便成。

~煲鳳爪時，只要用小火慢慢炆煮，咁鳳爪就唔會甩哂D皮架啦!

~炆鳳爪期間可以打開少少蓋，等烹調溫度唔使太高呀!

~想食腍身嘅鳳爪，可以預早炆定隔日食就更入味喇!

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