2020年5月9日 星期六

XO醬韭菜花小炒皇


噚日食粥點可以冇餸送粥呢!

係咁意炒咗碟XO醬韭菜小炒皇,

有蝦乾、吹筒仔(小魷魚乾)、肉絲、和韭菜花,

仲加埋惹味嘅XO醬,

送飯送粥都咁惹味呀!







材料: 韭菜花$8、梅頭豬肉$20、吹筒仔8隻、蝦乾20條、

蒜蓉、XO醬2茶匙、生粉水、紹酒少許

醃料: 豉油2茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

調味: 豉油2茶匙、老抽少許、糖1茶匙、鹽少許、水半碗

做法: 梅頭豬肉切薄片,落醃料醃15分鐘;吹筒仔和蝦乾浸軟;

吹筒仔去硬物和清理內裡污物;韭菜花切頭部份(較老),其餘的切段;

燒熱油鑊落蝦乾和吹筒仔先爆香,加入肉片略煎兩面後贊酒,

加入調味煮至肉熟後盛起肉;原鑊加少許油,落蒜蓉和XO醬先爆香,

落韭菜花快炒至轉色,加入蝦乾肉料快炒數十下,

如汁多加少許生粉水埋芡汁便成。




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