海山(蝦醬)骨

呢排我做咗每事問，

去親冰鮮肉檔買豬肉時，

好鐘意問亞姐有關豬肉嘅問題；

今日就問亞姐我想搵有軟骨嘅排骨用嚟炸嘅，

咁佢就介紹我買呢款叫腩頭骨啦!

今次買呢舊腩頭骨好大塊，

可以當豬扒咁煎炸呀!

所以今日晚餐就用咗佢嚟整咗呢碟~海山(蝦醬)骨!

食落啖啖蝦醬味，

送飯一流呀!

我煮咗一半份量，

留一半明天食呀!

材料: 腩頭骨$75、蒜蓉、蔥絲、

調味: 蝦醬1.5湯匙、糖1.5茶匙、紹酒大半湯匙、雞蛋半隻

做法: 腩頭骨洗淨後隔去水份，用廚紙煮乾水份，

落醃料和蒜蓉醃半日或以上；將腩排頭撲上少許生粉，

放入熱油鑊內炸至兩面熟後，舖上蔥絲裝飾便成。

~從雪櫃取出食物後，最理想係放室溫1小時，咁烹調餸菜時，

食物平均受熱，易熟D架!

~今日自製咗1樽蒜蓉，將蒜蓉剁碎後放入玻璃樽並加入生油後，

可存放雪櫃2星期左右架!

 

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