豉汁鳳爪排骨

今日又整咗我至愛嘅鳳爪排骨喇!

一早已經醃定起碼有8個鐘，

好入味又好送飯，

唔得，

我要添飯啦!

材料: 急凍排骨粒1磅、炸鳳爪12隻、蒜蓉、豆豉粒2茶匙、

薑2片、紹酒半湯匙、蔥粒、辣椒仔3隻

醃料: 蠔油1.5湯匙、豉油2湯匙、老抽半湯匙、鹽1茶匙、糖1.5茶匙、

生粉2茶匙(加2茶匙水攪勻)、麻油少許

做法: 燒熱水加鳳爪、薑片和紹酒出水3分鐘，瀝乾水份後將鳳爪切半；

準備一個大盆，將排骨、鳳爪和醃料放入內撈勻醃半日(醃耐D越入味)；

從雪櫃取出鳳爪排骨待室溫1小時，將蒜蓉及豆豉粒舖在鳳爪排骨面，

放入熱水鑊內蒸20分鐘，最後灑上蔥粒和辣椒粒便成。

~從雪櫃取出食品，點解要放室溫一小時先好去煮，

因為食物雪得耐會疊埋一齊，就咁拎去蒸或煮，咁食物會難煮熟架!

     

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