2020年3月9日 星期一

素煮意~野生竹笙雜菌燴脆麵


大魔怪話想食竹笙和脆脆麵,

拿拿臨買材料煮俾佢食。

今次買咗包冇漂白嘅野生竹笙,

睇個樣啡啡黑黑有點怪,

但食落好爽口,

又唔錯喎!








材料: 全蛋麵2個、野生竹笙6條、鮮冬菇8個、雞髀菇1隻、

雲耳適量、菜芯適量、薑2片

調味: 素食蠔油1湯匙、豉油1湯匙、糖1.5茶匙、素菇粉1茶匙

做法: 燒熱水落全蛋麵灼至軟身後撈起瀝乾水份;

野生竹笙浸軟去硬蒂,將薑2片和竹笙放入熱水鑊內出水後切件;

鮮冬菇和雞髀菇用濕布抹淨表件,切件備用;

雲耳浸軟去蒂;菜芯灼熟備用;

燒熱鑊(不需落油),加入鮮冬菇和雞髀菇炒乾水份後,

加入竹笙、雲耳、調味和1.5碗水煮至汁濃後,落生粉水埋芡汁;

將灼好及已乾身嘅全蛋麵放入氣炸鍋用180度氣炸10分鐘,取出放入碟內,

將竹笙雜菌和菜芯舖在脆麵上便成。

 


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