鮑汁花生鳳爪

前兩日買咗2磅半急凍鳳爪，

整咗一大鍋鮑汁花生鳳爪；

平時係酒樓叫碟鮑汁花生鳳爪，

得幾隻鳳爪和幾粒花生，

都要賣三十幾四十蚊，

自己整一大鍋成本三十蚊都唔使，

呢鍋鮑汁花生鳳爪一餐肯定食唔哂，

分幾餐食就更化算啦!

材料:  急凍鳳爪2.5磅$15、花生$10、薑6片、紹酒少許、冰糖、鹽

調味: 鮑魚汁2.5湯匙、蠔油1.5湯匙、豉油1湯匙、老抽2湯匙

做法: 燒熱水，落鳳爪、3片薑和紹酒1湯匙，

先出水5分鐘，用水沖洗乾淨後剪甲備用；

花生用水浸30分鐘；燒熱5碗水，落花生、薑3片、冰糖粒和調味煲滾後，

轉小火炆30分鐘後，落鳳爪煮滾後，轉小火慢慢煮1.5小時(全程微滾狀態)，

按個人口味落鹽調味，熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上便成。

~煲鳳爪時，只要用小火慢慢炆煮，咁鳳爪就唔會甩哂D皮架啦!

~炆鳳爪期間可以打開少少蓋，等烹調溫度唔使太高呀!

~想食腍身嘅鳳爪，可以預早炆定隔日食就更入味喇!

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