XO醬蜆肉炒粒粒

今日晚餐有我至愛嘅XO醬蜆肉炒粒粒食呀!

本來諗住呢餐又係得我哋兩老撐枱腳，

點知大魔怪早放工，

拿拿聲炒碟蕃茄蛋，

灼多碟白烚菜，

開得飯啦!

材料: 梅頭瘦肉$30、三色椒各半個、蜆肉1磅、菜脯$3、蒜蓉、

紹酒適量、XO醬1湯匙、炸花生適量

醃料: 豉油1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、麻油

調味: 蠔油半湯匙、豉油1茶匙、糖1茶匙、水半碗

做法: 梅頭瘦肉切粒，落醃料醃1小時；三色椒切粒；菜脯浸淡切粒；

燒熱水，加紹酒半湯匙和蜆肉出水1分鐘後，瀝乾水份備用；

燒熱鑊不需落油加菜脯粒快至乾身上碟；

原鑊落油炒肉粒至8成熟後贊紹酒大半湯匙，加蒜蓉、蜆肉和調味炒勻，

加鑊蓋煮2~3分鐘，落埋三色椒、菜脯粒和XO醬再煮至汁濃，

灑少許炸花生上面便成。

 

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