2021元旦暖笠笠~支竹馬蹄羊腩煲

踏入2021年的第一天，

今日連寫兩篇blog呀!

在寒冷天氣警告下，

今日整咗支竹馬蹄羊腩煲嘆下啦喂!

圍爐取暖，

食住羊腩暖笠笠，

飲罐冰凍啤酒，

爽呀!

材料: 羊腩4磅、馬蹄18粒、乾支竹3條、豆腐卜$5、竹庶1條、

薑8片(拍扁)、紹酒2湯匙、冰糖適量、老抽少許(調色用)

醬料: 大南乳一磚、腐乳4件、柱候醬1湯匙

調味: 豉油1湯匙、老抽適量

腐乳醬: 腐乳4件、糖1茶匙、腐乳汁適量

做法: 羊腩用4片薑和1湯匙紹酒出水10分鐘，洗淨後瀝乾水份備用；

馬蹄去皮；竹庶洗淨後斬件兼破半；乾支竹切段浸軟；豆腐卜剪半；

落油煎香4大片薑後，加入醬料炒勻，落羊腩炒至沾滿醬料後，

贊紹酒1湯匙炒羊腩數十下，落竹庶、馬蹄、冰糖和足夠熱水，

水需要蓋過羊腩面，水滾後轉最小火炆1.5小時；

落支竹和調味炆多10分鐘後熄火，

唔好開蓋繼續焗羊腩2~3個鐘(如有時間炆定隔日食仲入味)；

拿起羊腩煲內竹庶，將羊腩轉入電鍋加入豆腐卜煮至翻滾，

咁就可以加埋生菜和響鈴一齊烚下烚下便成。

~滾到咁上下冇汁嘅話，可以加少許熱水落架!

~響鈴，我鐘意放入湯汁內浸1~2秒，食落外軟內脆，好鬼正架!

    

 

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