胡椒芥菜黃豆咸排骨煲

生日會上煮咗呢個胡椒芥菜黃豆咸排骨煲，

雖然芥菜有佢獨特嘅苦澀味，

但估唔到家人們都好鐘意食呀!

今次買咗1斤幾(2大條)新鮮唐排嚟餚呢個湯底，

啖湯鮮甜好飲，

芹菜煲到淋哂，

啱哂冇咩牙嘅母親大人食呀!

材料: 芥菜3棵、黃豆4湯匙、唐排1斤幾、白胡椒碎適量、薑8塊、紹酒少許

做法: 將唐排、薑4片和紹酒出水後沖洗乾淨，加1茶匙鹽醃隔夜；

芥菜洗淨後切段；黃豆浸6小時；燒熱油鍋落薑4片煎香，

加入唐排、黃豆、白胡椒碎和5~6碗熱水煲滾，

用匙羹裝起浮物後，轉最小火煲1.5小時，熄火後唔好開蓋焗2小時以上；

飯前再煲滾黃豆排骨湯，落芥菜莖先煲10分鐘(用中小火)，

而芥菜葉就滾多一陣就得，最後按個人口味加鹽調味便成。

芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

 

  

大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 

雀后(添飯)Facebook Fan Page