鹽焗手撕雞(配青瓜絲)

 噚日買嘅另一隻雞，

我用咗鹽焗雞粉嚟醃，

今日攞出嚟蒸熟拆絲，

加埋青瓜絲撈勻佢嚟食，

清清爽爽，

啖啖肉，

好鬼正架!

材料: 冰鮮雞1隻、青瓜半條(切絲)薑4片、蔥段、炒香芝麻適量

醃料: 鹽焗雞粉1包、鹽大半茶匙

調味: 沙薑粉2茶匙、鹽半茶匙、蒸過雞的汁4湯匙、麻油少許(預先要撈勻)

做法: 清洗雞後用廚紙索乾水份，落醃料搽勻雞身內外，放雪櫃雪隔夜；

從雪櫃取出雞放室溫1小時等雞回暖後，將薑和蔥段塞雞內，

放入熱水鑊大火蒸25分鐘，熄火後唔好開蓋焗多10分鐘後，

取出雞待涼拆絲；將青瓜切絲後放入大盆中，加入雞絲和調味撈勻，

最後灑上炒香芝麻便成。

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