客家菜~客家釀豆腐卜

客家釀豆腐卜嘅精髓，

就係個豬肉餡除咗要加乾蔥和咸魚外，

仲有唔少得嘅就係胡椒粉啦!

呢個客家釀豆腐卜煲，

咸咸香香超級惹味，

送飯一流呀!

材料: 豆腐卜$10、梅頭豬肉碎$50、乾蔥頭1個、梅香咸魚1/4件、

蔥粒、生粉水適量

醃料:豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙、

胡椒粉適量、麻油少許

調味: 蠔油1湯匙、豉油半湯匙、老抽少許、糖1茶匙

做法: 將梅頭豬肉碎、乾蔥蓉、梅香咸魚(剪碎)和醃料醃2小時；

豆腐卜沖水揸乾水份，剪開豆腐卜將豬肉餡釀入豆腐卜內，

 略煎豆腐卜四面後，轉入煲仔內並加入調味和1碗水炆5~8分鐘，

落生粉水埋芡汁後，灑上蔥粒便成。 

~今次個豬肉餡只用咗一半，明天釀其他嘢先得。

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