客家芋頭蒸腩排

講開蒸排骨，

想食腍滑嘅緊係買飛排，

因為飛排點蒸都咁滑而且肉多骨少，

但價錢較貴和好快賣哂；

想食爽口彈牙就要買腩排，

因為腩排有少少肥，

食落好甘香兼有咬口；

唐排就骨多肉少，

但肉味比較香濃；

最後就係一字排骨，

適合用嚟整金沙骨呀!

材料: 腩排3條($78)、芋頭半個(小)、蒜蓉、辣椒仔3條、蔥粒、生粉1.5茶匙

醃料: 豉油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、紹酒1湯匙、

生粉1茶匙、麻油少許

做法: 腩排洗淨後用廚紙索乾水份，落醃料醃2小時；

從雪櫃取出腩排後，放室溫30~45分鐘，加生粉1.5茶匙撈勻備用；

芋頭去皮切大粒後放入蒸碟內，舖上腩排放入熱水鑊內蒸20分鐘，

最後灑上蔥粒和辣椒粒便成。

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