豆醬炆豬手

唔記得買邊隻豉油(2支)送咗一樽黃豆醬俾我，

除咗可以用嚟蒸麵豉排骨外，

仲可以用嚟炆餸架!

今日我就用佢嚟炆豬手喇!

材料: 急凍豬手3磅、薑8片、紹酒2湯匙、八角2粒、桂皮少許、

香葉2片、冰糖1大粒、熱水3碗、生粉水

調味: 黃豆醬2湯匙、豉油1湯匙、老抽1.5湯匙、糖2茶匙

做法: 急凍豬手解凍後，放入鍋內加水、薑3片和紹酒1湯匙，

出水10分鐘後撈起並沖洗乾淨備用；

燒熱油鑊加入薑4片、八角、桂皮和冰糖炒至出糖色後(中小火)，

先落黃豆醬炒香，加入豬手炒勻後贊紹酒1湯匙，

後落熱水3碗、豉油、老抽和糖調味，用中火煮滾後，

轉小火慢慢炆煮1小時，熄火後唔好開蓋繼續焗至飯前半小時，

開火翻熱半小時(中小火)，最後加生粉水埋芡汁便成。

     

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