氣炸脆皮乳鴿

今日去佳寶買餸，

竟然見到有BB乳鴿賣$100有5隻，

問亞姐平時都唔見有，

係咪新嘢嚟???

佢竟然話賣咗好耐啦!

可能妳早嚟而貨又未到囉!

咁又係，

平時我8點左右去買餸，

今朝就瞓晏咗少少，

所以買到新嘢了。

材料: BB乳鴿5隻、雞翼8隻、薑3片

調味: 瑞士雞汁400ml、水1200ml、老抽1湯匙

脆皮水: 麥芽糖1湯匙、白醋1湯匙、老抽1茶匙

做法: BB乳鴿和雞翼解凍；清理BB鴿內臟、頸旁氣管和剪去鴿爪；

燒熱水落乳鴿和雞翼先出水5分鐘，撈起瀝乾水份；

將調味和薑3片放入鍋內煮滾，先滷乳鴿15~18分鐘後熄火，

唔好開蓋繼續焗至45分鐘後撈起乳鴿；

把乳鴿放室溫又或吊起乳鴿風乾6小時；

乳鴿放入氣炸鍋前，先搽上脆皮水，入氣炸鍋內用180度先氣炸5分鐘；

反轉另一面氣炸多5分鐘，取出乳鴿待涼斬件便成。

~瑞士汁唔好嘥，我用佢嚟滷幾隻雞翼，又一個餸囉!

~風乾乳鴿時間越耐越乾身，咁氣炸出嚟隻乳鴿個皮就越脆。

 

  

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