生炒臘味糯米飯

 

今朝清理食物膠箱時，

 

俾我摷到包糯米，

 

記得對上一次用係舊年10月，

 

唔經唔覺又過咗半年，

 

唉，又要開始清埋佢啦!

呢餐剩係買咗8蚊包鹽焗花生，

其餘材料屋企有齊，

嘻嘻!

又慳咗啦!
 

 

 

材料: 糯米2杯、臘腸2條、冬菇8隻、蝦米2湯匙、蛋2隻、

 

蔥絲、清雞湯1小盒250g、鹽焗花生(適量)

 

調味: 老抽2湯匙、豉油1.5湯匙

 

做法: 洗糯米後用熱水浸水2小時以上；蝦米浸15~20分鐘；

 

蒸熟臘腸、冬菇和蝦米，將臘腸和冬菇切粒；蛋發好後煎成蛋皮切絲；

 

 

用中火燒熱易潔鑊不需落油爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起；

 

隔去浸糯米水後，用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米，(全程用中火)

 

盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱)，不斷炒至糯米乾身，

 

分4次逐少加入雞湯，重覆落湯和炒糯米至熟，

 

最後加入臘味、落調味炒勻，最後灑上蛋絲、花生和蔥絲便成。

 

 

 

  

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