港式揚州炒飯

今日輪到小魔怪home office，

3個人的午餐食咩好???

見有一大碗冷飯係雪櫃，

簡單炒個港式揚州炒飯嚟食先得。

材料: 冷飯約4碗、急凍蝦仁200g、叉燒$30、雞蛋2隻、生菜適量

醃料: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、麻油少許

做法: 急凍蝦仁解凍後用廚紙索乾水份，落醃料醃15分鐘；

雞蛋發好備用；叉燒切粒；生菜切絲；

燒熱油鑊落蝦仁，煎至蝦仁轉色或兩面熟後，加入叉燒粒爆香後盛起；

原鑊落少許油鑊倒入蛋液快手炒勻，落冷飯快炒，盡量將冷飯炒至鬆散後，

落鹽和半湯匙豉油調味，落埋蝦仁和叉燒炒勻後，

加埋生菜絲撈勻便成。

  

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