辣子雞丁

辣子雞丁，

我和小魔怪都會食唔停口嘅餸菜之一，

愛佢辣、麻、香脆嘅感覺；

能夠從一大埋辣椒當中找出雞粒或花生等美食，

仲帶著尋寶嘅樂趣啊!

嘻嘻，

呢碟辣子雞丁，

大愛呀!

材料: 雞扒1.5塊、炸花生粒適量、辣椒乾半碗、花椒粒1湯匙、

蒜蓉、薑5片、食油少許、生粉2茶匙、紹酒少許

醃料: 鹽大半茶匙、紹酒半湯匙、胡椒粉適量

調味: 豉油半湯匙、糖1茶匙、花椒辣油適量

做法: 雞扒解凍後，連皮切大粒，落醃料醃30分鐘；

凍鍋落油燒熱，臨炸雞粒前加入食油和生粉撈勻，

逐一將雞粒放入油鍋內炸至金黃色後撈起，待20~30秒後，

再將雞粒放入油鍋內炸至雞粒酥脆後撈起用廚紙索油；

倒剩1湯匙油留鍋，加入蒜蓉、薑片、花椒粒和辣椒乾，用細火炒出香味，

加入雞粒、調味和贊少許紹酒炒勻後，落埋炸花生粒炒勻上碟。

~炒辣椒和花椒粒時，記得用細火慢慢炒出香味，太大火會好易燶架!

~愛嘅嘅朋友可以落多D辣椒乾架，呢個我已經慢咗少少辣椒籽，

啱哂老公唔係食得辣嘅口味呀!

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