客家梅菜腩肉

 

小魔怪話好耐冇食過梅菜腩肉，

 

諗住摷定D惠州梅菜出嚟架!

 

點知D梅菜全部都係剩番個梅菜芯，

 

搵條葉睇下都冇呀!

 

原來工人姐姐每次蒸魚和蒸豬肉時，

 

都係切梅葉去蒸，

 

唉，

 

真係俾佢激死囉!

 

 

 

材料: 帶皮腩肉1.5磅、甜梅菜芯4~5條、薑、蒜蓉、乾蔥片、紹酒1湯匙

調味: 豉油1湯匙、老抽2湯匙、冰糖1湯匙(可自行調節)、熱水3碗

做法: 豬腩肉出水10分鐘後切件備用；梅菜芯浸30分鐘去表面硬皮後切碎，

用白鑊(即不用落油)落梅菜炒至乾身後盛起；凍油落Staub鍋，

加薑片、蒜蓉和乾蔥片和腩肉爆香，贊1湯匙紹酒和落梅菜繼續快炒，

落調味和熱水3碗，用中大火煮滾後轉小火炆1小時，熄火唔好開蓋，

飯前再開中小火炆多10分鐘便成。

(如果用其他煲炆，就起碼要炆2小時以上，仲要加多幾碗水添呀!)

(炆腩肉一定要炆下焗下，咁D腩肉先入口鬆化架!)

  

 

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