南乳蓮藕炆豬手

我嘅口味真係好似父親大人，

 

喜歡吃濃味的餸菜；

 

細細個時，

每當母親大人煮南乳炆豬手，

 

我肯定可以食兩碗飯，

 

好懷念啊!

 

哈哈，

 

還掂都係，

 

今次用個大鑊炆， 

名副其實好大鑊呀!

 

 

 

材料: 豬手1隻、豬腳1隻、蓮藕1節、豆腐卜$7、蒜頭3粒(碎)、

紹酒少許、薑片和蔥絲

 

醬料: 南乳2磚(小)、柱候醬2湯匙、紹酒半湯匙、1湯匙水(全部攪勻)

 

調味: 老抽2湯匙、豉油1湯匙、冰糖4~5小粒

 

做法: 豬手豬腳出水備用；蓮藕去皮切件；

 

落少許油爆香薑片、蒜蓉和醬料，加豬手快炒數十下，

 

令每件豬手沾有南乳醬，贊少許紹酒，加埋蓮藕、調味和5~6碗水，

 

落水最好蓋過豬手面炆45分鐘後，再加豆腐卜炆多30分鐘，

 

熄火唔好開蓋焗下佢，食飯前翻熱後，加蔥絲裝飾便成。

(期間如發覺冇水嘅話，可以加入熱水繼續炆)

 

 

  

 
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