麻辣鮑魚海鮮雞煲

前排係爭鮮買壽司時，

見有急凍鮑魚賣，

$160有20隻(有殼)，

店員話可以做鮑魚刺身，

又可以炆嚟食呀!

我見唔太貴就買咗包試下喇!

鮑魚已經去咗內臟好乾淨，

今日就用鮑魚嚟整麻辣鮑魚海鮮雞煲呀!

材料: 雞1隻、鮑魚8隻、蝦1磅、蓮藕1節、薑3大舊(拍扁)、

乾蔥頭3個(切片)、蒜蓉、蔥段、紹酒1湯匙、水少許

醃料(雞): 豉油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、

麻油少許、紹酒少許

醃料(蝦): 鹽半茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生粉1茶匙

調味: 麻辣雞煲醬半樽、糖1.5茶匙、老抽(調色)

做法: 雞斬件後瀝乾水份，落醃料醃1小時；

蝦解凍後剪蝦鬚和挑蝦腸，落醃料醃15分鐘；

鮑魚去殼後切花；蓮藕去皮切片；將蝦煎至兩面轉色後盛起；

燒熱油鑊落薑、乾蔥片、蒜蓉爆香後，落雞件煎至兩面微焦黃後，

加蓮藕、調味和贊少許紹酒炒勻，落水煮10~12分鐘；

落鮑魚和蝦炒勻，煮多5分鐘或至汁濃，最後落蔥段炒勻後上碟。

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