蠔油薑蔥炒牛肉

炒牛肉，

一定要買牛柳肉，

因為牛柳肉點炒都唔韌，

仲好嫩滑添呀!

材料: 牛柳肉$60、薑3片(切絲)、蒜粒(切片)、蔥4條(切段)、蛋白1個

醃料: 豉油半湯匙、老抽半茶匙、胡椒粉少許、蛋白、生粉1茶匙、油少許

調味: 蠔油1湯匙、鹽少許、老抽少許、糖1茶匙、生粉1茶匙

做法: 牛肉先浸水15~20分鐘(去血水)，揸乾水份後，用廚紙索乾水份；

按程序落醃料醃30分鐘；燒熱鍋落多少少油，先爆炒牛肉至8成熟後盛起；

原鑊落蒜片、薑絲和蔥段爆香後，加入牛柳肉和調味炒勻後，

最後灑少許麻油上面便成。

 

 

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