烚下烚下~支竹馬蹄羊腩煲

噚日買咗4磅幾冰鮮羊腩，

拿拿聲炆定D羊腩雪一晚，

今晚就攞嚟烚下烚下，

唔講咁多，

開餐喇喂!

材料: 羊腩4磅、馬蹄15粒、乾支竹3條、竹庶1條、

薑6大片(拍扁)、紹酒2湯匙、冰糖適量、老抽少許(調色用)

醬料: 大南乳一磚、腐乳4件

腐乳醬: 腐乳4件、糖1茶匙、腐乳汁適量

做法: 羊腩用3大件薑(拍扁)和紹酒2湯匙出水10分鐘，

沖洗乾淨後瀝乾水份備用；馬蹄去皮；竹庶洗淨後斬件兼破半；

落油煎香3舊薑後，加入醬料炒勻，落羊腩炒至沾滿醬料後，

贊紹酒1.5湯匙炒羊腩數十下，落竹庶、馬蹄、冰糖和足夠熱水，

水要蓋過羊腩面，水滾後轉最小火炆2小時，

熄火唔好開蓋焗至涼後，放入雪櫃雪1日；

隔日取出羊腩煲煮滾(唔夠水記得加熱水)，煲45分鐘後(小火)夾起竹庶，

落浸軟支竹炆10~15分鐘，按個人口味加鹽調味和老抽調色；

將羊腩轉入電鍋內加熱後，就可以加埋生菜和響鈴一齊烚下烚下便成。

    

 

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