蜜味糖醋骨

 

今日整呢碟蜜味糖醋骨，

甜甜酸酸真係好送飯架，

一口氣食咗3條，

食到唔停得口呀!

材料: 豬仔骨1.5磅、冰糖粒適量、紹酒1湯匙、炒香芝麻

調味: 豉油2湯匙、蠔油半湯匙、鎮江醋大半湯匙、冰糖1粒

做法: 豬仔骨解凍，將豬仔骨放入鍋內加水和紹酒1湯匙煮滾，

出水10分鐘後，取出沖水後瀝乾水份；

燒熱油鑊落冰糖粒煮溶，用細火慢慢煮至冰糖轉啡色後，

落豬仔骨煎香兩面後，落調味和水煮滾(需要蓋過排骨)，

轉小火慢慢炆煮40分鐘，轉大火煮至收汁後盛起，

最後灑上芝麻便成。

~炒糖色要注意火候，太大火糖色會好易燶和有苦味架!

~炒糖色目的係食材上色，上碟時食物色澤更靚呀!

 

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