芥菜蝦乾瑤柱粒咸排骨煲

今日見到有芥菜賣，

2大棵$11又唔貴喎，

不過買咗70幾80蚊唐排就貴少少啦!

加埋蝦乾和瑤柱仔一齊去熬個湯底，

個芥菜湯超級鮮甜呀!

人老了，

依家特別鐘意芥菜嘅苦澀味呀!

材料: 芥菜2棵、唐排、蝦乾廿隻、瑤柱仔、黑胡椒碎適量、薑8塊、紹酒

做法: 將唐排、薑4片和紹酒出水後沖洗乾淨，加1茶匙鹽醃半日；

芥菜洗淨後莖和葉分開切段；蝦乾和瑤柱仔沖沖水備用；

煮滾6碗水，加薑4片、唐排、蝦乾和瑤柱仔煲滾，轉小火慢慢煲1小時；

落芥菜莖和胡椒粉先煲10分鐘(唔需要加蓋)，再落芥菜葉滾多2~3分鐘，

最後按個人口味加鹽和黑胡椒碎調味便成。

芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

 

  

大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 

雀后(添飯)Facebook Fan Page