涼拌麻辣雞腳

呢排香港疫情又再嚴峻，

我屋企個雪櫃冰箱又被塞爆了；

之前買咗2磅雞腳煲湯，

用剩咗10隻雞腳，

為咗令個雪櫃慳少少位嚟再塞多D嘢，

今日拿拿臨攞D雞腳出嚟，

整咗呢盒涼拌雞腳做餐前小食呀!

材料: 雞腳10隻、薑2片、蒜蓉1湯匙、乾蔥頭1個、辣椒仔2隻、

紹酒1湯匙、滾油適量、芝麻適量、蔥粒適量(可以加埋芫茜碎啊!)

調味: 豉油1.5湯匙、蠔油1湯匙、醋2湯匙、鹽大半茶匙、糖1.5茶匙

花椒辣油1~2湯匙、黑胡椒碎適量、麻油適量、

做法: 雞腳解凍後，斬件剪甲；

燒熱水加入雞腳、薑2片和紹酒1湯匙煮滾，清走雞腳上浮物後，

繼續煮20分鐘後撈起用熟涼水洗淨雞腳後，

再用熟涼水或冰水浸雞腳15分鐘，瀝乾水份放入大盒內；

預先將調味拌勻後，放入蒜蓉、乾蔥絲、辣椒粒和贊上滾油攪勻，

倒入雞腳內，放入雪櫃雪8小時或以上；

倒出雞腳入碟內，灑上芝麻和蔥粒(或芫茜碎)便成。

~雞腳冷藏4小時後取出攪拌一下，使雞腳易入味；

~呢個麻辣雞腳嘅咸、辣、酸、甜味道，可以按自己口味而自行調配啊!

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