家鄉蓮藕餅

我都係鐘意食自己整嘅蓮藕餅，

咬落有絲絲蓮藕，

冬菇蝦米有咬口，

加埋豬肉和魚肉，

真材實料，

冇得輸啦!

 

材料: 蓮藕1大節、豬肉碎$15、魚肉200g、冬菇10隻、蝦米3湯匙、蛋1隻

調味: 豉油1.5湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、麻油、胡椒粉

做法: 冬菇浸軟後切粒；蝦米浸軟略切碎；

蓮藕去皮刨絲後放入大碗中，

加入豬肉碎、魚肉、冬菇、蝦米、雞蛋和調味攪勻，

放入雪櫃雪半日；燒熱易潔鑊落油，

將蓮藕豬肉餅用手搓成圓形壓平(記得唔好搓咁厚~難熟)，

用中細火慢慢煎一面金黃色後(定形)，再反轉煎另一面，

至兩面金黃色便成。(其間可能要反轉蓮藕餅2~3次)

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