芥菜黃豆排骨煲

芥菜黃豆排骨煲，

我鐘意將排骨先醃咸，

咁食起上嚟就更入味喇!

上次已經提過，

芥菜是熱不是寒，

仲好有營養價值添呀!

(想知更多，click入紅字睇下啦!)

材料: 芥菜2棵、黃豆2兩、排骨$30、冬菇5隻、薑3塊

做法: 將排骨出水後洗淨，加1茶匙鹽醃半天或隔夜；

芥菜洗淨後切段；黃豆浸2小時；冬菇浸軟去蒂切半備用；

將4碗水煮滾，先落薑片、黃豆、排骨和冬菇先煲1小時，(滾後轉小火)

然後落芥菜煲至菜腍身後才落芥菜葉，滾多5分鐘按個人口味加鹽便成。

芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

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