脆皮燒腩仔

 

諗諗下，

 

真係有年幾冇焗過燒肉食啦!

 

今日見百佳有舊靚靚豬腩肉，

 

即刻買番嚟焗燒肉先得!

 

好耐冇整，

 

唔知有冇失手呢???

 

 

 

材料: 有皮豬腩肉$35

醃料: 五香粉1.5茶匙、鹽大量和紹酒半湯匙

做法: 豬腩肉洗淨後，將五香粉和紹酒搽勻豬腩肉兩旁；

用大量鹽醃豬皮面醃半天，不用包保鮮紙放入雪櫃抽乾水份；

預熱焗爐230度20分鐘(上下火)；用紙抹乾淨豬皮上嘅鹽，

用針拮豬皮表面後，搽少少油在豬皮面，

加水入在焗爐盆內，把豬腩肉放在鐵架上，

放入焗爐最上格焗20分鐘，焗到豬皮表面爆花後，

轉落焗爐中層焗多45分鐘或1小時，待涼斬件!

(焗爐火力不一，請自行調較!)

~若腩肉太厚的話，可切去有軟骨部份。

 

 

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