雀后~歡迎!歡迎蒞臨朱家天地!: 大芥菜排骨湯

2014年11月18日星期二

大芥菜排骨湯

唔知係咪食黑豆炆羊肉補得勁呢，

我個喉嚨好似有少少痛痛哋，

即刻攞咗惠州帶番嚟果棵大芹菜，

滾個下火湯水飲下先得!

材料: 大芹菜1棵、排骨$30、薑2大片、鹽、8碗水

做法: 洗淨大芥菜切件；排骨用水備用；

燒熱8碗水，先加入大芥菜莖、排骨和薑片滾45分鐘，

再加入芥菜葉滾多15分鐘，最後落鹽調味便成。

營養價值:
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。　

功用:
宣肺豁痰，溫中利氣。主治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。