豉汁鳳爪蒸排骨

今次買嘅係冰鮮腩排，

雖然有少少肥，

但蒸出嚟好滑，

咬落好爽口，

加咗幾粒辣椒仔，

更加惹味啊!

材料: 冰鮮腩排$65、炸鳳爪10隻、蒜蓉、即食辣豆豉粒2茶匙、

薑2片、紹酒半湯匙

醃料: 蠔油1.5湯匙、豉油2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、糖1.5茶匙、

生粉2茶匙(加2茶匙水攪勻)、麻油少許

做法: 燒熱水加薑片和紹酒將鳳爪出水後，瀝乾水份後將鳳爪切半；

準備一個大盆，將排骨、鳳爪和醃料放入內撈勻醃半日(醃耐D越入味)；

從雪櫃取出鳳爪排骨待室溫1小時，將蒜蓉及辣豆豉粒舖在鳳爪排骨面，

放入熱水鑊內蒸20分鐘，最後灑上蔥粒和辣椒粒便成。

     

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