黑椒茄子洋蔥豬扒

想煮茄子保持鮮紫色嘅話，

可以先用油鑊炸下D茄子架!

今日煮呢碟黑椒茄子洋蔥豬扒，

超惹味兼好送飯添呀!

材料: 梅頭豬扒4件、茄子兩條(幼身)、洋蔥半個、蒜蓉、生粉水

醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、鹽半茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

調味: 蠔油1.5湯匙、豉油半湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙、

黑椒碎適量、水大半碗

做法: 梅頭豬扒解凍後，用刀背略剁兩面後切件，落醃料醃1小時；

洋蔥去皮切片；茄子切件後，將茄子放入油鑊內略炸至半熟後撈起；

原鑊將豬扒至8成熟，加入蒜蓉和洋蔥炒勻，落調味煮至汁濃後，

加埋炸好茄子撈勻後，最後加少許生粉水埋芡汁便成。

 

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