生炒臘味糯米飯

哈，

突然好想食生炒臘味糯米飯，

今晚坐言起行，

開飯囉!

材料: 糯米2.5杯、臘腸2條、冬菇8隻(中)、蝦米3湯匙、清雞湯1小盒250ml、

浸蝦米100ml(視乎糯米熟透程序加落去)、炸香花生

調味: 老抽1.5湯匙、豉油1湯匙

做法: 糯米洗淨後用熱水浸水2小時(用碟蓋好)；

蒸熟臘腸、冬菇和蝦米切粒備用；

用中火燒熱易潔鑊不需落油，爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起；

隔去浸糯米水後，用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米，(全程用中火)

盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱)，不斷炒至糯米乾身，

分4次逐少加入雞湯，加湯後蓋上鑊蓋煮糯米1分鐘左右，

重覆落湯和炒糯米至熟，如糯米未熟透，可加入浸蝦米水繼續炒至糯米熟；

加入臘味和落調味炒勻，最後灑上蔥粒和炸香花生便成。

  

  

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