炸腰果&炸蝦片

臨近新年，

又要開始準備一些賀年食品招呼朋友，

炸腰果和炸蝦片差不多年年都會做，

今年有多個考慮，

就係炸腰果用油炸定用氣炸呢???

最後決定都係做傳統的~油炸!

材料: 腰果一斤、鹽

做法: 燒熱水加1茶匙鹽，將腰果出水1分鐘後撈起，用廚紙抹乾水份；

倒半鑊油，凍鑊凍油放入腰果後開中火，油滾後轉小火慢慢炸，

其間需要用鑊鏟不停翻轉腰果，直至腰果炸至淺金黃色或至7~8分鐘，

最後轉大火炸多10-15秒，即撈起腰果放在廚紙上煮油，

待涼後加鹽1茶匙撈勻入樽便成。

~千祈要睇火，火力過猛表面會易燶但裡面又唔熟，

所以要用慢火慢慢炸透腰果呀!

~仲有炸腰果唔好炸到太深色先撈起，因為撈起後腰果好熱，

仲會變深色，會過火咗架啦!

做法: 燒滾油，落蝦片，等佢浮起即大湯勺或鑊鏟壓平蝦片，

反覆炸兩面後，撈起用抹手紙索油，食唔哂用密實袋裝住就得!

 

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