2020朱家蘿蔔糕

今日年廿八，

除齊齊洗邋遢之外，

我仲整埋蘿蔔糕添呀!

一早起身切切切，

忙忙碌碌又半日喇!

材料: 蘿蔔5斤半(去皮計)、粘米粉一包(600g)、臘腸5條、

臘肉1條、蝦米3兩、薑3片、冰糖1粒、浸蝦米水1碗、炒香白芝麻適量

調味: 鹽3茶匙、胡椒粉適量(按自己喜好落鹽和胡椒粉調味)

做法: 將3斤半蘿蔔去皮洗淨刨絲，其餘2斤蘿蔔用刀切條；

蝦米浸軟；臘腸、臘肉和蝦米蒸熟，臘腸和臘肉切粒；

唔使落油爆香臘味粒和蝦米後盛起；原鑊加薑片炒蘿蔔絲，

加冰糖和1碗半浸蝦米水，煮至蘿蔔變透明色，落臘味粒和蝦米攪勻，

(記得留番少少臘味舖係蘿蔔糕面)

加調味後熄火，將1包粘米粉分4次加入蘿蔔絲裡，

不斷攪拌至粉和蘿蔔絲混合為止，放入蒸焗爐用105度蒸1個半小時，

又或用鑊隔水蒸1小時半，取出蘿蔔糕後，

灑上炒香芝麻和舖上少許臘味粒裝飾便成。

~一半蘿蔔刨絲，一半蘿蔔切條，咁食落嘅蘿蔔糕會有唔同質感架!

 

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