XO醬蝦仁肉碎炒粉絲

 

粉絲，

 

我通常會去雜貨舖買散裝的，

 

口感爽口彈牙，

 

我鐘意呀!

 

 

材料: 粉絲、蝦仁、豬肉碎、薑、蒜蓉、乾蔥絲、蔥粒、XO醬、紹酒

醃料(蝦): 鹽、胡椒粉、麻油各少許

調味: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、4湯匙水

做法: 豬肉碎用常用醃料(豉油、糖、麻油、水)醃15~20分鐘；

蝦仁用廚紙索乾水份，加醃料醃15分鐘；粉絲浸軟(過長可剪開一半)；

凍油落鑊加薑和蝦仁煎熟後上碟；原鑊加乾蔥片和蒜蓉爆香，

落豬肉碎炒勻贊酒，當豬肉碎熟後落粉絲、XO醬和調味，

炒至粉絲乾身後加蝦仁和蔥粒炒勻便成。

(可加少許老抽調味)

  

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