豉椒炒蟹腳

 

大家食過日本急凍蟹腳，

 

通常會解凍後即食，

 

食其鮮味啊!

 

但今次我用咗中式煮法，

 

另有一番風味!

 

唔係講笑，

 

真係啖啖蟹肉，

 

連我家奶奶都大讚好惹味呀!
 

 

 

 

 

材料: 鱈場蟹腳、三色椒半個、洋蔥半個、蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉、

 

豆豉粒和紹酒少許

調味: 蠔油、辣豆瓣醬和老抽各1湯匙、糖1茶匙、

鹽和麻油各少許、水半碗

做法: 蟹腳解凍後斬件，燒熱油鑊爆香豆豉粒、蒜蓉、乾蔥蓉和薑蓉，

加入洋蔥、三色椒炒數十下後沿鑊邊贊少許紹酒；

落調味和蟹腳後炒數十下後加蓋焗1分鐘左右，

最後加1茶匙粟粉水埋獻汁便成。

今期訂鱈場蟹腳真係超超超抵食，鱈場蟹腿：(約$572 /2KG) 免運費

今個月與日本最大網購平台樂天市場合作的北海道老店，嚴選肥大鮮甜的鱈場蟹腿，直送來港，據講店家2012 年在網上就沽出120噸鱈場蟹﹗犀飛利﹗產品在樂天市場也曾獲「北海道區地域特產獎」，令蟹迷咀郁郁﹗﹗

鱈場蟹只吃蟹腳呢？

因為鱈場蟹和毛蟹及松葉蟹不同，蟹醬(みそ)不會食用，而為免蟹醬會影響蟹肉的味道，故都會事先將蟹醬取出才煮。煮熟後的蟹腿，會利用日本尖端的冷凍技術，以負30-40度的超低溫空氣將蟹腿急凍，在蟹腿的表面製造了一層薄薄的冰膜，然後急速冷凍，保護蟹肉不致因冷凍期間而風味(鮮味)受損，故鮮味可保持原汁原味﹗

此外，不同部位有不同的風味：http://global.rakuten.com/zh-tw/store/kitauroko/item/0-red-0002-852/?l-id=rgm_3510

 

INFO
樂天市場「品食日本」
訂購日：1月8日早上9時-1月26日晚上10:59分
發貨日：1月29日左右
查詢：facebook.com/rakuten 按inbox 留言
訂購網站：http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20140108-japan-gourmet.html ?scid= we_ich_xb_cp1867-009　

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