芝士奶油蟹腳伊麵

 

上次用咗中式方法煮豉椒炒鱈場蟹腳，

 

今次就用西式煮法，

 

芝士奶油蟹腳伊麵，

 

呵呵呵，賣飛佛呀!

 

 

材料: 蟹腳1隻、伊麵3個、鮮奶500mL、清雞湯200ml、

牛油2湯匙、麵粉2湯匙、芝士片3塊、雜香草

 

調料: 鹽

 

做法: 蟹腳解凍後切件去部份蟹腳殼備用；

 

用易潔鑊炒香牛油和麵粉約2分鐘，

 

逐少加入叮熱嘅鮮奶和雞湯慢慢攪勻；

 

當麵粉溶於奶後加芝士片煮溶，加蟹腳和鹽調味煮多2分鐘左右熄火；

 

燒熱一大鍋熱水，將伊麵灼至腍身，放在焗碟上，

 

將芝士奶油蟹腳淋上伊麵面，灑上少許雜香草便成。

 

(如果覺得汁濃嘅話，可以加少少雞湯落去煮勻!)

 

 

 

今期訂鱈場蟹腳真係超超超抵食，鱈場蟹腿：(約$572 /2KG) 免運費

今個月與日本最大網購平台樂天市場合作的北海道老店，嚴選肥大鮮甜的鱈場蟹腿，直送來港，據講店家2012 年在網上就沽出120噸鱈場蟹﹗犀飛利﹗產品在樂天市場也曾獲「北海道區地域特產獎」，令蟹迷咀郁郁﹗﹗

鱈場蟹只吃蟹腳呢？

因為鱈場蟹和毛蟹及松葉蟹不同，蟹醬(みそ)不會食用，而為免蟹醬會影響蟹肉的味道，故都會事先將蟹醬取出才煮。煮熟後的蟹腿，會利用日本尖端的冷凍技術，以負30-40度的超低溫空氣將蟹腿急凍，在蟹腿的表面製造了一層薄薄的冰膜，然後急速冷凍，保護蟹肉不致因冷凍期間而風味(鮮味)受損，故鮮味可保持原汁原味﹗

此外，不同部位有不同的風味：http://global.rakuten.com/zh-tw/store/kitauroko/item/0-red-0002-852/?l-id=rgm_3510

 

INFO
樂天市場「品食日本」
訂購日：1月8日早上9時-1月26日晚上10:59分
發貨日：1月29日左右
查詢：facebook.com/rakuten 按inbox 留言
訂購網站：http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20140108-japan-gourmet.html ?scid= we_ich_xb_cp1867-009　

 

 

 

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