2013年10月5日 星期六

生炒臘味糯米飯!


秋風起，
 
食臘味，
 
雀后生炒糯米飯又出場啦!
 
 


 
 
 
 
 
 
 
材料: 糯米2杯、臘腸2條、冬菇4隻(大)、蝦米(適量)、蛋1隻、
 
蔥絲、清雞湯1小盒250g、鹽焗花生(適量)
 
調味: 老抽2湯匙、豉油1湯匙
 
做法: 糯米用熱水浸水2小時以上；
 
蒸熟臘腸、冬菇和蝦米切粒備用；蛋打發好後煎成蛋皮切絲；
 
用中火燒熱易潔鑊不需落油爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起；
 
隔去浸糯米水後，用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米，(全程用中火)
 
盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱)，不斷炒至糯米乾身，
 
分4次逐少加入雞湯，重覆落湯和炒糯米至熟，
 
最後加入臘味、落調味炒勻，最後灑上蛋絲、花生和蔥絲便成，
 
全程炒咗唔使15分鐘呀! 
 
 

 
 
  
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36 則留言 :

  1. Jackie2013年10月5日 中午12:54

    咁快秋涼喇！跟住就食大閘蟹，蛇羹....

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    1. 雀后2013年10月5日 下午1:36

      哈哈，秋天，真係有好多美食架!

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  2. Unknown2013年10月5日 下午1:45

    請問用邊隻牌子的糯米好呢？

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  3. Ohtria2013年10月5日 下午4:36

    一碗外賣走花生吖唔該.

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  4. Unknown2013年10月5日 下午4:47

    請問糯米要浸幾耐?

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    1. 雀后2013年10月5日 下午4:52

      洗糯米後，用大碗裝住，落大熱水浸2小時左右，同埋我會用個碟蓋住個大碗呀!

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  5. samwei 英國的生活都可以好港式2013年10月5日 下午5:15

    係咪炒到手軟呀

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    1. 雀后2013年10月5日 下午6:00

      又唔係喎，今次炒咗15分鐘就炒完啦!

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  6. Unknown2013年10月5日 下午5:31

    我又要食~

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  7. 劉比蒂的blog2013年10月5日 下午6:53

    我都好耐冇炒過LU, 唔食得糯米啊 ! 睇見就想食!

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  8. EE Chan2013年10月5日 晚上8:39

    真係雀后糯米飯，快靚正.

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  9. Man Man2013年10月5日 晚上9:01

    糯米飯炒得好靚呀。

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  10. 匿名2013年10月5日 晚上9:21

    妳好快姐

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  11. Linglingchan2013年10月5日 晚上10:44

    炒得咁靚引c人喇~

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  12. 安琪兒2013年10月6日 凌晨12:29

    招牌糯米飯，正！
    我都要來炒下至得！^^

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  13. 匿名2013年10月6日 上午10:17

    我冇平底鑊.用生鉄鑊炒可以嗎

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    1. 雀后2013年10月6日 下午6:38

      我未試過用生鐵鑊炒喎，不過只要唔黐底嘅話，應該得架!

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  14. Cici小廚房2013年10月6日 上午10:21

    炒到粒粒分明, 正;p 不過, 我少食, 因為我食親糯米都胃痛 :(

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  15. B K2013年10月6日 上午10:45

    未試過真係生炒~~~用懶人法蒸或電飯煲煮好再加炒好嘅料^===^

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  16. 阿妹2013年10月6日 下午5:43

    流緊口水喇！我都係用電飯煲煮，唔識生炒！

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  17. Unknown2013年10月6日 下午6:24

    只係睇見都知好好味，流晒口水添

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  18. Unknown2013年10月6日 晚上7:32

    秋天涼涼地，食碗糯米飯，正呀？

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