芥末手撕雞

今日買咗隻冰鮮雞，

本來諗住整咸雞，

但小魔怪話想食芥末手撕雞，

雖然已經醃咸咗隻雞，

咁唯有改一改食法啦!

材料: 冰鮮雞1隻、炸花生適量、蛋黃醬2~3湯匙、

wasabi芥末適量、蔥絲

醃料: 鹽3茶匙、胡椒粉適量、紹酒少許

做法: 洗淨雞後落醃料醃8小時或以上；

從雪櫃取出雞髀放室溫45分鐘後，

放入熱水鑊內蒸25分鐘，唔好開蓋再焗多5分鐘後，取出雞後待涼拆絲；

準備一個大碗，加入雞絲、蛋黃醬和芥末醬撈勻後，

灑上花生和蔥絲便成。

 

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