芥菜咸蛋蝦乾咸排骨煲

前日買咗排骨諗住買嚟煲粥食，

點知老公話想食飯喎!

排骨已經醃咸咗，

點算好???

所以今日買咗芥菜返嚟整咗呢個煲仔菜喇!

芥菜咸蛋蝦乾咸排骨煲，

滾埋一大鍋，

下火靚湯水，

好飲架!

材料: 大芥菜2棵、唐排$60、蝦乾十二隻、咸蛋1隻、薑6塊、紹酒

做法: 將唐排、薑3片和紹酒出水後沖洗乾淨，加1茶匙鹽醃隔夜；

芥菜洗淨後莖和葉分開切段；蝦乾浸15分鐘；

煮滾6碗水，加唐排、薑3片和蝦乾煲滾，轉小火慢慢煲45分鐘；

落芥菜莖和咸蛋黃煮10分鐘(唔需要加蓋)，再落芥菜葉滾多2~3分鐘，

最後加入咸蛋白和按個人口味加鹽調味便成。

~將煲好嘅咸蛋黃壓碎，半溶係湯裡面，好鬼正架!

芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

 

  

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