XO醬腰果雜錦炒雞丁

噚日挑起條筋，

開油鑊炸咗1斤腰果，

襯新鮮滾熱辣，

今日就用佢嚟煮咗呢碟餸~XO醬腰果雜錦炒雞丁。

材料: 自製油炸腰果、雞扒1塊、青瓜1條、馬蹄5粒、栗米粒4湯匙、

XO醬1湯匙、蒜蓉

醃料: 豉油半湯匙、鹽大半茶匙、糖1茶匙、麻油少許、紹酒少許、生粉少許

調味: 鹽、糖

做法: 雞扒解凍後去皮切粒，落醃料醃1小時；

青瓜、馬蹄去皮切粒；栗米粒隔去水份備用；

燒熱油鑊落雞粒煎至兩面微微有焦香，加入蒜蓉和XO醬快手炒勻；

落埋青瓜粒、馬蹄粒和栗米粒炒勻，加入3湯匙水煮至蔬菜粒熟後，

落適量鹽和糖調味後熄火，最後灑上腰果粒炒勻便成。

 

  

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