花生炆鳳爪

明天係母親節，

我哋幾姐妹約埋母親大人齊齊去姐姐家聚會；

晚上我哋唔諗住出去同人逼食飯，

所以每家人都會準備幾個餸菜，

齊齊開大食會啦喂!

今日我就炆定呢個花生鳳爪，

明早再炒個乾燒伊麵，

帶過去姐姐家呀!

 

材料: 炸鳳爪12隻、花生$6、薑4片、蒜蓉、紹酒1湯匙、

八角1.5粒、辣豆瓣醬1湯匙、生粉水

調味: 蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽半湯匙、鹽半茶匙、冰糖1小粒、

胡椒粉適量、2.5碗水

做法: 花生浸30分鐘後隔去水份，將4碗水和花生放入鍋內煮滾後，

轉小火慢慢炆煮1.5小時，熄火唔好開蓋焗至花生2小時；

燒熱水落薑2片、紹酒和鳳爪出水5分鐘後，沖洗乾淨；

熱鍋落油先爆香薑片、蒜蓉和八角，落辣豆瓣醬炒香後，

加入花生和調味煮滾後，轉最小火慢慢炆煮15分鐘，

落埋鳳爪慢慢滾45分鐘，按個人口味落鹽調味後，最後落生粉水埋芡汁便成。

~炆炸鳳爪千祈唔好用大火，唔係D鳳爪好易炆爛哂架!

  

大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀!

 雀后(添飯)Facebook Fan Page