雀后~歡迎!歡迎蒞臨朱家天地!: 香芋椰汁紫米露

2019年5月2日星期四

香芋椰汁紫米露

噚日煲咗鍋香芋椰汁紫米露，

姐姐和小魔怪都話好好食，

我鐘意佢唔太甜，

食落有椰汁和芋頭嘅香味，

黑糯米又有益，

最啱女人用嚟補身架啦!

材料: 黑糯米4兩、芋頭1/8個、椰汁250ml、片糖1.5塊

做法: 黑糯米洗淨後用7碗水浸1小時；芋頭切粒後放入鑊內蒸15分鐘；

將黑糯米連浸黑糯米水放入煲內煮1小時(中火滾後轉細火)，

加入芋頭粒和片糖，待片糖煮溶後，熄火後落埋椰汁攪勻便成，

食時可以再加少少椰汁拌勻嚟食架!呢個糖水冷熱佳宜，任君選擇!

參考資料~黑糯米

紫米具有很高的營養價值，傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。很多人會拿紫米來當產婦坐月子時的主食，因為它含有較多的微量元素　對婦女產前產後的滋補很合適；利用黑米因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，加上它的稀有性，對貧血者來說也是很好補血米，對老年人來說也是很棒的長壽米。直接食用紫米容易因其黏性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題了。

熱量較糯米為低，又具補血、健脾的效用，所以被廣泛應用在甜粥中，但在煮前至少泡水1小時，這樣煮出來的粥，才會有粒狀的口感且相當實在。

黑糯米又稱紫糯米、紫米，熱量比糯米低，其蛋白質、賴氨酸、核?素的含量都比白糯米要來得高，具補血、健脾的效用，因此被廣泛應用在米飯、甜品中。應用在泰式吃法，是做為甜糯米飯，搭配椰汁和芒果，是一道很好的甜品與補品的結合。
蒸米前至少泡水1小時以上，米水比例為1：1.6，這樣煮出來的飯，才會有顆粒狀的口感，呈現黑中透紅。
黑糯米具有很高的營養價值，含有多種維生素、礦物質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。有人將之用為產婦坐月子時的主食，也有說是老年人的長壽米、貧血者的補血米等。但是直接食用黑糯米比較不易消化，可以加入蓮子或麥片一同煮食，有健胃、調理消化吸收功能的功效。