咸菜炒豬腸

 

客家菜中，

 

咸菜炒豬腸真係好出名架!

 

前日堂弟婦用新鮮豬腸煮，

 

太有咬口啦!

 

咬到牙都軟，

 

老公話鐘意食都唔食得多；

 

咁等我又試下煮啦!

 

不過我用急凍熟豬腸煮，

 

應該會腍身好多呀!

 

 

材料: 熟豬腸$15、咸菜1包、青椒、紅椒各少許、胡椒粒少許、

薑片、蔥段、蒜蓉、紹酒、糖1茶匙

 

調味: 蠔油1.5湯匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、水3湯匙

做法: 將豬腸洗淨和剪開數段後，將豬腸反轉露出豬腸內肥膏，

剪去較肥部份並反轉回原狀；
 

燒熱水加豬腸、薑片、蔥段和紹酒出水45分鐘，
 
熄火唔好開蓋繼續焗至水涼後，取出把豬腸切片；
 

咸菜浸淡後切絲，用白鑊(即不用落油)炒至咸菜乾身後落1茶匙糖炒勻；

 

燒熱油鑊爆香蒜蓉、豬腸、青紅椒和胡椒粒，贊紹酒快炒，

 

加入咸菜和調味炒至乾身便成。

 

 

 

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