紅燒牛肉麵

 

小魔怪係牛魔王，

 

見佢呢排唔使返學，

 

一於煮餐牛牛俾佢嘆下啦!

 

今日炆整紅燒牛肉，

 

加埋個上海麵，

 

絕配呀!

 

材料: 牛肋條2磅、牛筋1磅、蕃茄2個、甘筍1條、洋蔥1個、八角4粒、

香葉2片、辣椒仔2隻、薑片、蔥段、蒜蓉、乾蔥頭、薑片、紹酒

調味: 豉油5湯匙、老抽1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、茄汁2湯匙、

冰糖粒1.5湯匙、水3碗

做法: 牛肋條解凍；燒熱水加入薑片、蔥段和紹酒1湯匙，

落牛肋條出水15分鐘，倒水洗淨牛肋條切大件備用；

甘筍去皮切件；蕃茄切件；洋蔥切大片；凍油落鍋加熱，

落薑片、蒜蓉、乾蔥片、八角、辣椒仔爆香，

加入洋蔥和牛肋條爆香後贊紹酒1湯匙，

落甘筍、蕃茄、牛筋、調味和香葉，煮至翻滾後，

轉小火炆1小時15分鐘，食時加上蔥絲便成。

(如用其他煲炆嘅話，時間要炆2小時左右，水份一定要落多少少啦!)

(上海麵湯底係1小盒雞湯，再加埋紅燒牛肉汁呀!)

 


 

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