鮑汁花生雞腳

 

襯今日得閒，

 

摷下個雪櫃見到有支鮑汁係度，

 

不如整個小食嘆下囉!

 

鮑汁花生雞腳，

 

出街食幾十蚊碟得5~6隻雞腳，

 

自己整，

 

廿皮咋!

 

 

材料: 2磅急凍雞腳($16)、花生$4、薑片、紹酒少許和薑1大舊、蔥絲

調味: 美x棧鮑魚汁3湯匙、蠔油1湯匙、老抽2湯匙、生抽1湯匙、

糖2茶匙和鹽半茶匙


做法: 燒熱水，加雞腳、薑片和紹酒出水5分鐘，瀝乾水份後剪甲備用；


花生浸15分鐘，加3碗水煲花生，滾後轉細火1小時熄火(不用開蓋繼續焗)；

燒熱鑊爆香1大舊薑，加雞腳、花生(連水)、調味和3碗半水，

用中火煲滾後，轉小火炆1小時左右，最好熄火後，

唔好開蓋繼續焗半小時以上，食時加上蔥絲裝飾便成。

(煲雞腳時，只要用小火慢慢炆煮，咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!)

 

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