2023年9月23日 星期六

生炒臘味糯米飯


老公話想食生炒糯米飯,

米飯班主叫到點可以托手踭呀!

拿拿臨買齊材料,

開工啦!

兩個人食,

炒咗一大碟,

食剩留番明天再食過。



材料: 糯米2.5杯、臘腸2條、冬菇8隻、蝦米仔3湯匙、雞蛋1隻、

清雞湯1小盒250ml、浸蝦米100ml(視乎糯米熟透程序加落去)、

炸香花生、蔥粒

調味: 老抽1.5湯匙、豉油1湯匙(可按個人口味加減)

做法: 糯米洗淨後用熱水浸2小時(用碟蓋好);

冬菇浸軟後去蒂;蝦米浸30分鐘後隔水(記得留蝦米水);

將臘腸、冬菇和蝦米蒸熟後切粒備用;雞蛋發勻煎成蛋皮後切絲;

燒熱易潔鑊不需落油,爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起;

糯米隔水後,用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米(全程用中火);

盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱),不斷炒至糯米乾身,

分4~5次逐少加入雞湯,加湯後蓋上鑊蓋煮糯米1分鐘左右後炒勻糯米飯;

重覆落湯和炒糯米至熟,如糯米未熟透,可加入浸蝦米水繼續炒至糯米熟;

加入臘味粒和落調味炒勻,最後灑上炸花生、蔥粒和蛋絲便成。


  

  
大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 



2 則留言 :

如果大家覺得我煮嘅餸菜啱哂口味嘅話,不妨留個言,鼓勵下我啦!