2019朱家蘿蔔糕

一年一度朱家蘿蔔糕又出爐啦!

今年又係同往年一樣，

買咗6斤蘿蔔

去頭去皮後啱啱好5斤半左右，

整咗3個唔同大小嘅蘿蔔糕呀!

材料: 蘿蔔5斤半(去頭去皮)、粘米粉一包(600g)、臘腸5條、

臘肉1條、蝦米4兩、薑3片、冰糖1粒、浸蝦米水1碗、炒香白芝麻適量

調味: 鹽3茶匙、胡椒粉適量(按自己喜好落鹽和胡椒粉調味)

做法: 將3斤半蘿蔔去皮洗淨刨絲，其餘2斤蘿蔔用刀切條；

蝦米浸軟；臘腸、臘肉和蝦米蒸熟，臘腸和臘肉切粒；

唔使落油爆香臘味粒和蝦米後盛起；原鑊加薑片炒蘿蔔絲，

加冰糖和1碗浸蝦米水，煮至蘿蔔變透明色，落臘味粒和蝦米攪勻，

(記得留番少少臘味舖係蘿蔔糕面)

加調味後熄火，將1包粘米粉分3次加入蘿蔔絲裡，

不斷攪拌至粉和蘿蔔絲混合為止，放入蒸焗爐用105度蒸1個半小時，

又或用鑊隔水蒸1小時半，取出蘿蔔糕後，

灑上炒香芝麻和舖上少許臘味粒裝飾便成。

 

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