滷牛腱金錢肚牛筋

今朝突然挑起條筋想食滷水牛腱，

環掂都係整，

順便滷埋金錢肚和牛筋啦喂!

材料: 牛腱2條、金錢肚1磅、熟牛筋1磅、花椒1湯匙、八角2粒、薑8片、

辣椒乾3隻、獨子蒜頭2粒、香葉4~5片、蔥白、芫茜、蔥絲、

冰糖2大粒、紹酒3湯匙

調味: 豉油5湯匙、老抽2湯匙、5碗水

做法: 急凍牛腱和金錢肚解凍後，放入鍋內加入熱水，

落埋薑3片(拍散)和紹酒1湯匙，出水10分鐘後沖水備用；

凍鍋落油，加入花椒、八角、薑片、辣椒乾、獨子蒜頭、香葉和蔥白爆香，

落紹酒2湯匙快炒至出香味，加調味、金錢肚和冰糖煮滾後，

轉小火慢慢滷30分鐘後，加牛腱繼續滷1小時，

最後加埋熟牛筋滷多30分鐘，按個人口味加鹽和糖調味後熄火，

待涼取出牛腱、金錢肚和牛筋放入大碗內，倒入已隔去渣嘅滷汁，

浸8小時或以上便成。

~呢個滷牛腱金錢肚牛筋，冷食熱食都得架!

~冷食嘅話，將牛腱金錢肚牛筋切片，加入滷汁(煮滾咗但已涼)和麻油，

灑上芫茜和蔥絲，撈勻就食得啦!

~熱食就可以切片後，用嚟煮湯粉麵食喇!

~熟牛筋係凍肉舖(佳寶)買架，由於佢已經處理過，所以炆嘅時間會較短呀!

  

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