蠔油素鮮竹卷

噚日偷懶咗一日冇寫blog，

我唔係冇煮，

不過煮得求其，

不值一提；

今日就唔同啦!

今朝一早買哂材料，

整素鮮竹卷，

大魔怪鐘意有茨汁，

煎完再炆下佢，

特別惹味呀!

材料: 腐皮2塊、銀芽$3、甘筍1條、金菇1包、鮮冬菇6隻、木耳適量、蔥粒

調味: 素食蠔油1湯匙、水1湯匙

茨汁: 素食蠔油1湯匙、豉油半湯匙、糖1茶匙、水4湯匙(4條鮮竹卷份量)

做法: 甘筍去皮切絲；木耳浸軟切絲；鮮冬菇用濕布抹淨菇身切片；

金菇去蒂切半；燒熱水灼芽菜30秒後撈起；

用濕毛巾抹腐皮兩面和修硬邊對摺一開八；

燒熱油鑊先炒甘筍絲快炒，後落鮮冬菇和木耳絲和金菇炒至軟身，

加調味煮至乾身後，最後加芽菜炒勻後上碟，

待涼後將餡料包入腐皮內，燒熱易潔鑊落少許油，將有摺口先放入鑊煎，

用慢火煎腐皮卷至兩面少許金黃色，加入茨汁炆至軟身，

鮮竹卷上碟灑上蔥粒，芡汁加少少粟粉水煮杰身，淋上鮮竹卷面便成。


 

 
  

  

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